Kahta Kaymakamlığı'nın başvurusu üzerine 17 Şubat 2025 tarihinde başlayan tescil süreci, 13 Mayıs 2026 tarihinde sonuçlandı. 1857 tescil numarasıyla kayıt altına alınan Kahta Balcanı Dev Çorbası, böylece resmen koruma altına alınmış oldu.
Asırların Lezzeti Tescille Taçlandı
Yalnızca bir çorba değil, aynı zamanda bölgenin kültürel hafızasının önemli parçalarından biri olarak kabul edilen Kahta Balcanı Dev Çorbası, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
Keçi sütünden elde edilen yoğurdun ayrana dönüştürülmesiyle başlayan zahmetli süreç, dövme, bulgur, patlıcan ve biberle zenginleşiyor. Nesilden nesile aktarılan tarif, Adıyaman sofralarında yıllardır özel bir yere sahip bulunuyor.
Yakan: "Ata Mutfağına Sahip Çıkmanın Güçlü Bir Göstergesi"
Adıyamanlı şef Muzaffer Yakan, Kahta Balcanı Dev Çorbası'nın tescillenmesinin yalnızca bir belge anlamına gelmediğini, aynı zamanda ata mutfağına sahip çıkmanın da önemli bir göstergesi olduğunu belirtti.
Yakan, "Yaz kış tüketilebilen bu özel çorbanın tescillenmesi hem mutfağımızın tanıtımına hem de gastronomi turizmine büyük katkı sağlayacak" dedi.
Emek, Sabır ve Geleneğin Buluştuğu Lezzet
Yapımı zahmetli olan Kahta Balcanı Dev Çorbası'nın geleneksel tarifine ilişkin bilgi veren Muzaffer Şef, çorbanın keçi sütünden yapılan yoğurtla hazırlandığını belirtti.
Yakan, "Sadece keçi sütünden önce yoğurt yapılır. Bu yoğurt daha sonra yayıkla ayran haline getirilip kısık ateşte kaynatılır. Kaynayan ayran içerisine dövme veya bulgur, patlıcan ve biber atılarak kaynatılır. Katılaşmaya başladığı zaman bakır bir kapta soğumaya bırakılır. Daha sonra dolapta saklanır" ifadelerini kullandı.
Çorbanın her öğünde tüketilebildiğini belirten Yakan, isteğe göre üzerine karamelize kuru soğan eklenerek servis edilebildiğini söyledi.
Adıyaman'ın Tescilli Lezzetlerine Bir Yenisi Daha Eklendi
Kahta Balcanı Dev Çorbası'nın tescillenmesiyle birlikte Adıyaman'ın coğrafi işaretli ürünleri arasına yeni bir değer daha katıldı.
Besni Üzümü, Tene Helvası, Kahta Bademi ve Etsiz Çiğ Köfte gibi kentin öne çıkan yöresel ürünleriyle birlikte Kahta Balcanı Dev Çorbası da artık Adıyaman mutfağının resmen tescilli lezzetleri arasında yer alıyor.
Gastronomi Turizmine Katkı Sunacak
Coğrafi işaret tescilinin, yalnızca ürünün korunması açısından değil, aynı zamanda bölgenin tanıtımı, ekonomik kalkınması ve turizm potansiyeli açısından da önemli olduğu ifade ediliyor.
Kahta Balcanı Dev Çorbası'nın tescillenmesiyle birlikte Adıyaman'ın gastronomi haritasındaki görünürlüğünün artması bekleniyor.
Türkiye genelinde coğrafi işaretli ürün sayısının 1.862'ye ulaştığı belirtilirken, Adıyaman mutfağı da sahip olduğu zengin mirası yeni tescillerle güçlendirmeye devam ediyor.
Kaynak : PERRE
Admin
Yönetici
